Warum wird mein bisquitteig nichts
Ich rühre den bisquit mit dem schneebesen aber egal wie lange es tut sich nichts er wird nicht crem7g und nicht weiß
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Hallo heike-eberle,
versuch mal folgendes:
- Eiweiß mit dem Ballonschneebesen ca. 3 Minuten auf maximaler Stufe unter Zufügen eines Drittels des Zuckers zu festem Eischnee schlagen. Entweder zweite Schüssel nehmen oder Eischnee umfüllen. Eigelb und heißes Wasser mit dem Ballonschneebesen mindestens 6 Minuten schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen, bis die Masse gut cremig ist. Ballonschneebesen gegen den Hochtemperatur-Flexirührer austauschen. Eischnee und das mit dem Backpulver gemischte Mehl auf die Eigelbmasse geben und ca. 1 Minute auf minimaler Stufe vermengen/vorsichtig unterheben
- Teig bei Bedarf noch mit dem Hochtemperatur-Spatel kurz vorsichtig weitervermengen, in eine eingefettete Backform geben, glatt streichen und bei ca. 170°C im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
Diese Vorgehensweise ist mit folgender Zutatenliste getestet:
- 4 Stück Eier (Eiweiß und Eigelb sauber trennen)
- 4 EL heißes Wasser
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 240 g Mehl
Viel Erfolg beim Backen
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