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Informazioni generali
Il travaso è il processo di trasferimento della birra, o di altri tipi di alcol, da un recipiente a un altro. Solitamente può essere eseguito con un tubo per travaso o con una pompa elettrica per birrificio.
Tradizionalmente, il termine travaso si riferiva al trasferimento della birra invecchiata in rovere dalle botti ad altri recipienti; tuttavia, nella produzione di birra in casa, il travaso si riferisce al trasferimento della birra in un recipiente secondario, in bottiglie o in fusti.
L'importanza di buone tecniche di travaso
Sebbene il processo di travaso sia semplice come far scorrere il liquido, è molto più complesso del semplice versare o pompare liquido e può facilmente determinare la riuscita o il fallimento di una birra. Generalmente questo processo comporta il trasferimento della birra in modo che sia efficientemente rapido e non causi danni alla birra stessa.
In condizioni ideali, la birra dovrebbe essere pompata silenziosamente e con cura, utilizzando tubi sterili senza esposizione all'aria aperta o a superfici potenzialmente contaminate.
