Per l’iPhone col problema al tasto del volume è possibile che fosse già danneggiato prima della sostituzione ? Altrimenti controllerei che il flat che passa parzialmente sotto la batteria non sia stato danneggiato inavvertitamente..occorrono buona luce e un ingrandimento di qualche tipo.
Riguardo quello con problema al touch ID può essere un connettore difettoso sullo schermo nuovo, prova a rimettere quello vecchio per verificare che il tasto funzioni ancora correttamente, altrimenti ricontrollare che il flat non sia stato danneggiato per errore. Sui 6S mi è capitato alcune volte di dover ripassare le saldature sul connettore del touch ID perchè non erano state eseguite a regola d’arte dalle macchine.